Οδηγός Αγοράς Κατσαρολών & Τηγανιών

Αξιοποιήστε στο έπακρο τις μαγειρικές σας δεξιότητες, επιλέγοντας τα ιδανικά μαγειρικά σκεύη. Οι κατσαρόλες και τα τηγάνια είναι σκεύη που χρησιμοποιούμε σε καθημερινή βάση στην κουζίνα, γι αυτό πρέπει να επιλεγούν προσεκτικά, ώστε να ανταποκρίνονται στις εκάστοτε ανάγκες του χρήστη. Οι ειδικοί του designdrops δημιούργησαν για εσάς έναν οδηγό αγοράς που θα σας βοηθήσει να επιλέξετε εκείνο που θα καλύψει τις ανάγκες σας.

Υλικό κατασκευής:

Τo κάθε υλικό κατασκευής έχει διαφορετικά οφέλη αλλά και μειονεκτημάτα, οπότε αφιερώστε χρόνο για να αποφασίσετε ποιο υλικό θα ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες σας. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό υλικό, όχι μόνο γιατί θα βελτιώσει τη διαδικασία του μαγειρέματος και τη γεύση του φαγητού σας, αλλά και γιατί επηρεάζει τη φροντίδα και την αντοχή του σκεύους.

Χαλκός

Τα χάλκινα μαγειρικά σκεύη θερμαίνονται πολύ γρήγορα, αφού ο χαλκός είναι εξαιρετικός αγωγός θερμότητας. Διαθέτουν μοναδικές ιδιότητες κατανομής θερμότητας που βοηθούν το ομοιόμορφο μαγείρεμα του φαγητού. Όσο πιο λεπτό είναι το φύλλο χαλκού, τόσο πιο ελαφρύ, φθηνό και λιγότερο ανθεκτικό είναι το σκεύος, όμως ζεσταίνεται πιο γρήγορα και έτσι κάνετε οικονομία στην κατανάλωση ενέργειας. Συνήθως τα χάλκινα μαγειρικά σκεύη διαθέτουν μία λεπτή επίστρωση κασσίτερου, καθιστώντας τα απολύτως ασφαλή για την υγειά και ανθεκτικά με όξινα φαγητά, σε αντίθεση με τα αλουμινένια σκεύη. Τα χάλκινα σκεύη προτιμώνται από πολλούς διάσημους σεφ για τα παραπάνω πλεονεκτήματα και τη μοναδική γεύση που εξασφαλίζουν στο φαγητό, όμως είναι πιο ακριβά και απαιτούν συχνά γυάλισμα, γιατί το μέταλλο εύκολα μπορεί να διαφύγει σε όξινα τρόφιμα, προκαλώντας τοξικότητα.

Αλουμίνιο

Φανταστικά ελαφρύ, άρα τέλειο για εσάς που δυσκολεύεστε να χειριστείτε πιο βαριά μαγειρικά σκεύη. Τα αλουμινένια σκεύη είναι οικονομικά στην αγορά και αποτελούν εξαιρετικό αγωγό θερμότητας. Καθαρίζονται εύκολα και παρουσιάζουν αντοχή στη φθορά και στο σκούριασμα. Επιλέξτε κατσαρόλες και τηγάνια από ανοδιωμένο αλουμίνιο, καθώς είναι αντικολλητικά και ακόμα πιο ανθεκτικά. Μία οικονομική και πρακτική επιλογή, της οποίας η χρήση θα πρέπει να αποφεύγεται αν διαβρωθεί η επιφάνεια, καθώς το μέταλλο μπορεί να διαφύγει στο φαγητό.

Ανοξείδωτο ατσάλι

Οι κατσαρόλες και τα τηγάνια από ανοξείδωτο ατσάλι είναι ιδανικά για χρήση σε επαγωγικές εστίες. Διαθέτουν σκληρή επιφάνεια, που τα καθιστά ανθεκτικά και εύκολα στο καθάρισμα. Το σημαντικότερο μειονέκτημα είναι ότι δεν μεταφέρει το ίδιο ικανοποιητικά με τα άλλα υλικά τη θερμότητα και γι αυτό πολλές φορές τα ατσάλινα σκεύη διαθέτουν βάσεις από άλλα μέταλλα με αποτέλεσμα να μην είναι κατάλληλα για επαγωγικές εστίες. Γι αυτό βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει διεξοδικά της οδηγίες χρήσης του προϊόντος για τον τύπο της εστίας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Για μαγειρικά σκεύη υψηλότερης ποιότητας επιλέξτε εκείνα που αναγράφουν «18/10» που σημαίνει ότι περιέχει 18% χρώμιο και 10% νικέλιο.

Χυτοσίδηρος (Μαντέμι)

Τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη αποτελούν αγαπημένη επιλογή όσων αγαπούν τις παραδοσιακές γεύσεις και θέλουν ένα ευέλικτο μαγειρικό σκεύος. Είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, ακόμα και στον φούρνο. Είναι πιο βαριά από τα υπόλοιπα υλικά, με αποτέλεσμα να μην είναι ιδιαίτερα πρακτικά για να παρασκευάσετε μεγάλες ποσότητες φαγητού ή για να κάνετε «ζογκλερικά» γυρνώντας τις κρέπες στον αέρα ή ανακατεύοντας το φαγητό, ανακινόντας απλώς το σκεύος. Πριν την πρώτη χρήση συνιστούμε να ρίξετε λάδι στο σκεύος και να το τοποθετήσετε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Σκουπίστε τυχόν περίσσευμα λαδιού και είναι έτοιμο για χρήση.

Κεραμικά

Το βασικό πλεονέκτημά των κεραμικών μαγειρικών σκευών είναι ότι η αντικολλητική επίστρωση αντέχει περισσότερο στο πέρασμα του χρόνου από εκείνη των μεταλλικών σκευών. Το γεγονός ότι δεν είναι κατασκευασμένα από ανόργανα υλικά, σημαίνει ότι δεν περιέχουν μέταλλα και άλλες τοξικές χημικές ουσίες. Προσέχουμε μόνο την ποιότητα των γυαλιστικών και των χρωμάτων, ώστε να μην περιέχει κάδμιο που είναι επιβλαβές για την υγεία. Η κεραμική επίστρωση θερμαίνεται πιο αργά αλλά διατηρεί τη θερμοκρασία του φαγητού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τύποι μαγειρικών σκευών:

Πριν επιλέξετε τι κατσαρόλες και τηγάνια χρειάζεται να σκεφτείτε για ποιο σκοπό θα τα χρησιμοποιήσετε. Είτε είστε αρχάριος σεφ είτε επαγγελματίας είτε απλή νοικοκυρά, στο designdrops υπάρχουν σίγουρα για εσάς τα ιδανικά μαγειρικά σκεύη που ταιριάζουν στις ανάγκες σας.

Κατσαρολάκι Γάλακτος – Saucepan

Πρόκειται για ένα βαθύ κατσαρολάκι με μικρή διάμετρο (16-20 cm), το οποίο συνήθως συνοδεύεται από καπάκι. Ένα βασικό σκεύος για κάθε κουζίνα, καθώς είναι ιδανικό για να μαγειρέψετε μία μερίδα φαγητού, να βράσετε γάλα, νερό αυγά ή για να φτιάξετε τις αγαπημένες σας σάλτσες!

Τηγάνι

Το βασικότερο μαγειρικό σκεύος σε κάθε κουζίνα είναι το τηγάνι. Στο designdrops θα βρείτε μία τεράστια συλλογή τηγανιών, κατασκευασμένα από τα πιο ποιοτικά υλικά και σε διαφορετικά μεγέθη, ώστε να επιλέξετε εκείνο που σας εξυπηρετεί με βάση τις μερίδες και τον τρόπο που θέλετε να μαγειρέψετε.

Σοτέζα:

Συγκριτικά με το κλασικό τηγάνι η σοτέζα έχει υψηλότερα τοιχώματα, καθιστώντας την ένα σκεύος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα αλλά και για βράσιμο. Επίσης, είναι ιδανική για να σοτάρετε το κρέας και τα λαχανικά και στη συνέχεια να προσθέσετε το νερό για να ολοκληρώσετε την κρεατόσουπα ή την χορτόσουπα στο ίδιο σκεύος, εξοικονομώντας χρόνο και γλιτώνοντας ένα επιπλέον σκεύος στη λάντζα.

Τηγάνι-Γκριλιέρα

Πρόκειται ουσιαστικά για ένα τηγάνι, το οποίο έχει έχει μια σειρά από παράλληλες ανάγλυφες γραμμές που κάνουν το κρέας και τα λαχανικά να φαίνονται σαν να ψήθηκαν στα κάρβουνα. Τα grill-pans είναι ιδανικά για μαγείρεμα κρέατος, λαχανικών ή ψαριών, αφού μπορούν να απογειώσουν τη γεύση τους συσσωρεύοντας τα ζουμιά του φαγητού στις πτυχώσεις, διασφαλίζοντας έτσι ένα ιδανικά ψημένο και ζουμερό φαγητό.

Woks

Το wok μοιάζει με τηγάνι, όμως έχει μικρό πάτο και μεγάλη διάμετρο, καθώς οι πλευρές του ανοίγουν προς τα επάνω, έτσι ώστε να σας επιτρέπουν να αναδεύεται εύκολα το φαγητό ανακινόντας το σκεύος, χωρίς να φοβάστε ότι θα χυθεί στην εστία σας. Πρόκειται για ένα σκεύος που χρησιμοποιείται κυρίως στις ανατολίτικες κουζίνες, όμως αποτελεί εξαίσια επιλογή για να τηγανίσετε, να βράσετε, να σοτάρετε, να ψήσετε, να μαγειρέψετε στον ατμό, να φτιάξετε τις αγαπημένες σας σάλτσες και πολλά άλλα! Ένα πολυχρηστικό σκεύος, που μόλις το ανακαλύψετε θα αντικαταστάσει πολλές από τις κατσαρόλες και τα τηγάνια σας.

Κατσαρόλα

Μία κατσαρόλα ποτέ δεν είναι αρκετή, αφού ανάλογα με τις μερίδες, τη ρευστότητα του φαγητού και τον τρόπο μαγειρέματος μπορείτε να επιλέξετε την ιδανική κατσαρόλα μέσα από μία τεράστια γκάμα μεγεθών, υλικών κατασκευής και τύπων. Η κλασική κατσαρόλα που δεν πρέπει να λείπει από κανένα σπίτι έχει διάμετρο περίπου 24 cm και χωρητικότητα 4 λίτρων, όπου μπορείτε να μαγειρέψετε 4-6 μερίδες φαγητού, δηλαδή για όλη την οικογένεια. Επιπλέον μπορείτε να επιλέξετε κατσαρόλες-φριτέζες, μαρμίτες, χύτρες, ημίχυτρες κ.α. ανάλογα με τις ανάγκες σας.

Χύτρα Ταχύτητας

Απαραίτητο σκεύος για κάθε κουζίνα, καθώς θα δώσει λύση σε κάθε πολυάσχολη μητέρα που θέλει να μαγειρέψει υγιεινά και γρήγορα για την οικογένειά της. Επιλέγοντας μία ποιοτική χύτρα ταχύτητος θα μειώσετε τον χρόνο του μαγειρέματος στο μισό ή ακόμη και στο ένα τέταρτο του χρόνου. Επιπλέον, το φαγητό βράζει καλύτερα, με αποτέλεσμα να σερβίρετε ένα πιάτο ζουμερό και μαλακό, που θα έχουν διατηρηθεί όλα τα θρεπτικά συστατικά των υλικών παρασκευής. Τέλος με τις χύτρες ταχύτητος κάνετε οικονομία, αφού ξοδεύετε ελάχιστη ενέργεια συγκριτικά με την κλασική κατσαρόλα.

Μέγεθος Τηγανιού:

Διάμετρος: 15-18 cm

Είναι ιδανικό για μαγείρεμα μίας μερίδας, ομελέτας, αυγών, σαγανάκι και άλλες ατομικές μερίδες. Χάρη στο μικρό του μέγεθος είναι εύκολο στον χειρισμό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως σκεύος σερβιρίσματος, για να δώσετε μία πιο ρουστίκ εμφάνιση στο τραπέζι σας.

Διάμετρος: 20-22 cm

Αποτελεί εξαίσια επιλογή για 1-2 μερίδες φαγητού, για το μαγείρεμα των οικογενειακών side dishes, καθώς και για ομελέτες και σάλτσες. Είναι εύκολο στο χειρισμό και λειτουργεί καλά σε μικρές εστίες, επιτρέποντας καλύτερο έλεγχο της θερμότητας κατά το μαγείρεμα.

Διάμετρος: 22-24 cm

Συνήθως είναι πιο βαθιά από τα μικρότερα μεγέθη και είναι ιδανικά για το μαγείρεμα 2-3 μερίδων. Ένα τέτοιο τηγάνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα κρεάτων, π.χ. τηγανιές, ψάρια, φιλέτο κοτόπουλου, λωρίδες μπέικον, συκωτάκια, κ.α.

Διάμετρος: 26-28 cm

Αυτό το μέγεθος είναι το δημοφιλέστερο, καθώς είναι ιδανικό για το μαγείρεμα ατομικών μερίδων για 1-2 άτομα αλλά και για το μαγείρεμα οικογενειακών συνοδευτικών φαγητών για έως και 4 άτομα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα λαχανικών και κρεατικών και είναι ιδανικό για μεσαίες και μεγάλες εστίες, που επιτρέπουν την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας σε όλο το τηγάνι.

Διάμετρος: 30-32 cm

Το ιδανικότερο τηγάνι για να μαγειρέψετε για όλη την οικογένεια, αφού έχει χωρητικότητα 4-6 μερίδων. Μπορείτε να τηγανίσετε ακόμα και ολόκληρα ψάρια ή μεγάλες μπριζόλες. Είναι βαρύτερο από τα μικρότερα μεγέθη και αποτελεί εξαίσια επιλογή για μεγάλες εστίες.

Μέγεθος Κατσαρόλας:

Διάμετρος: 18 cm – Χωρητικότητα: 1,8 lt: Μία κατσαρόλα για μαγείρεμα δύο μερίδων ή για το βράσιμο νερού, γάλατος, αυγών και την παρασκευή σαλτσών.

Διάμετρος: 20 cm – Χωρητικότητα: 2,5 lt: Είναι ιδανική για να μαγειρέψετε ατομικές μερίδες για 2 άτομα αλλά και συνοδευτικά για 4 άτομα.

Διάμετρος: 22 cm – Χωρητικότητα: 3,2 lt: Μία κατσαρόλα τέτοιου μεγέθους είναι ιδανική για καθημερινή χρήση, αφού μπορείτε να μαγειρέψετε έως και 4 μερίδες φαγητού.

Διάμετρος: 24 cm – Χωρητικότητα: 4 lt: Μαγειρέψτε μαζί της για όλη την οικογένεια. Μερίδες: 4-6.

Διάμετρος: 26 cm – Χωρητικότητα: 5 lt: Μερίδες: 6.

Διάμετρος: 28 cm – Χωρητικότητα: 6,1 lt: Ιδανική για να μαγειρέψετε για την πολυμελή οικογένειά σας αλλά και για τους καλεσμένους σας. Μερίδες: 6-8

Διάμετρος: 32 cm – Χωρητικότητα: 8,8 lt: Αποτελεί εξαίσια επιλογή για να φτιάξετε τις αγαπημένες σας σούπες για τους καλεσμένους σας στο κυριακάτικο ή στο γιορτινό τραπέζι. Μερίδες: 10.